당귀편


식품코드	120184

분류	부식 > 찜류 > 초

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[쌀 주재료] [당귀 잎 주재료] [흰 꿀 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 쌀을 가루로 빻아 고운 체에 걸러낸다.
2) 당귀 잎은 볕에 바싹 말려 절구에 찧어 가루를 낸다.
3) 쌀가루와 당귀가루를 골고루 섞고 흰 꿀을 섞어 반죽한다.
4) 시루에 안쳐 쪄서 익힌다.
5) 칼로 지름이 몇 치가량 되는 편으로 자른다.
6) 흰 꿀을 떡 위에 바르고 잣가루를 뿌린다.

원문명

당귀편 > 當歸方 > 당귀병방

원문

粳米搗粉細羅過, 當歸葉曝燥屑, 一處和勻, 用白蜜搜劑, 上甑蒸熟, 刀切作徑數寸片子, 更用煉化白蜜于上, 以海松子屑食之, 甘香滿口, 蜜餌中上乘也。《饔▒雜志》

번역본

멥쌀을 가루로 빻아 고운 체에 걸러내고 당귀 잎은 볕에 바싹 말려 절구에 찧어 가루를 내어 멥쌀 가루와 같이 골고루 섞고 흰 꿀을 섞어 반죽한다. 시루에 안쳐 쪄서 익힌다. 칼로 지름이 몇 치가량 되는 편으로 자르고 다시 정제한 흰 꿀을 떡 위에 바르고 잣가루를 뿌려 먹는다. 맛이 아주 달고 향긋하다. 밀이(蜜餌) 중에서 가장 뛰어나다. 《옹희잡지》

조리기구

키워드

당귀편, 當歸方, 당귀병방, 당귀시루떡

전통식품백과, 한방식품백과

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