당귀편


식품코드	109292

분류	부식 > 찜류 > 초

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[당귀가루 주재료] [밤채 부재료] [대추채 부재료] [설탕 부재료] [멥쌀가루 주재료]

조리법

1) 멥쌀가루에 당귀가루를 고운 체로 내려 조그만 넣어 섞는다.
2) 물에 설탕을 알맞게 넣어 붓고 고루 섞어 비벼서 체에 넣고 시루에 안친다.
3) 이것 역시 손마디 한 금이면 알맞다.
4) 위에는 준비해 놓은 고명을 뿌려서 찐다.

원문명

당귀편 > 승금초편 > 당귀편

원문

승금초가루, 밤채, 대추채, 설탕, 멥쌀 가루. 멥쌀 가루에다가 승금초가루를 고운체로처서 빛만내는것이니까 조그만치섞고 물에다 설탕을알맞히타서 붓고 고루섞어 비벼가지고 체에처서 시루에안치는데 이것역시 손마디 한금이면 알맞습니다. 그위에는 준비해놓은 고명을뿌려서찝니다.

번역본

당귀가루, 밤채, 대추채, 설탕, 멥쌀가루 멥쌀가루에다가 당귀가루를 고운체로 내려 빛만 내는 것이니까 조그만 넣어 섞고 물에다 설탕을 알맞게 넣어 붓고 고루 섞어 비벼가지고 체에 넣고 시루에 안치는데 이것 역시 손마디 1금이면 알맞다. 그 위에는 준비해 놓은 고명을 뿌려서 찐다.

조리기구

고운 체, 시루

키워드

승금초편, 멥쌀, 밤, 대추, 설탕, 승검초가루

전통식품백과, 한방식품백과

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