당귀줄기구이


식품코드	121817

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/214, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[기름 (간장즙) 부재료] [간장 (간장즙) 부재료] [밀가루 (간장즙) 부재료] [당귀 줄기 주재료]

조리법

1) 기름, 간장물, 밀가루를 섞어 즙을 만든다.
2) 당귀 줄기에 간장즙을 발라 구이를 만든다.
- 당귀싹은 회나 구이로 쓰고, 무김치에 함께 넣기도 한다.

원문명

당귀줄기구이 > 當歸莖 > 당귀경

원문

中芽,生啖或作炙或同入蘿淡菹中，無處不佳。夏月山中生者，取莖塗油醬水於所調末汁，作炙，亦。

번역본

움에서 기른 노란 당귀싹을 날것으로 먹거나 적(炙, 구이)으로 먹거나 무김치에 함께 넣어 먹기도 하며 어디든지 다 쓸 수 있다. 여름철에 산에 자라는 당귀 줄기를 기름, 간장물과 밀가루를 섞어 만든 즙을 발라서 적(炙, 구이)을 만들어 먹으면 맛있다.

조리기구

키워드

당귀줄기구이, 當歸莖, 당귀경, 당귀

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