당귀국


식품코드	109246

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[당귀 주재료] [정육 부재료] [고추장 부재료] [된장 부재료] [파 부재료] [깨소금 부재료] [참기름 부재료] [모시조개 부재료] [콩나물 부재료]

조리법

1) 당귀를 다듬어서 깨끗하게 씻어 데쳐 놓는다.
2) 고기를 잘게 썰어 파 채 썰어 양념을 한다.
3) 콩나물을 아래위를 따서 깨끗하게 씻는다.
4) 모시조개도 까서 깨끗한 물에 한번 헹궈 위 재료들을 전부 같이 섞는다.
5) 고추장과 된장을 걸러서 국물을 알맞게 붓고 끓인다.
6) 콩나물이 거의 익으면 당귀를 넣고 한소끔 더 끓인다.
- 너무 오래 끓이면 당귀의 빛이 검어진다.

원문명

당귀국 > 승금초국 > 당귀국

원문

재료 승금초, 정육, 고추장, 된장, 파, 깨소금, 참기름, 모시조개, 콩나물. 만드는법 승금초를 다듬어서 정하게씻어 데처놓고 고기를잘게썰어 과채처놓고 양념을하고 콩나물을 조그만치만 아래위를따서 정하게씻고 모시조개도까서 정한물에한번헹겨 전부한데섞고 고추장과 된장을걸러서 국물을알맞히붓고 끓이는데 콩나물이거의익거든 승금초를넣고 끓이십시오. 너무오래끓이면 승금초빛이 까매저서 못씁니다.

번역본

재료 당귀, 정육, 고추장, 된장, 파, 깨소금, 참기름, 모시조개, 콩나물 만드는 법 당귀를 다듬어서 깨끗하게 씻어 데쳐 놓고 고기를 잘게 썰어 파채를 썰어 놓고 양념을 하고 콩나물을 아래위를 따서 깨끗하게 씻고 모시조개도 까서 깨끗한 물에 한번 헹궈 전부 같이 섞고 고추장과 된장을 걸러서 국물을 알맞게 붓고 끓이는데 콩나물을 거의 익으면 당귀를 넣고 한소끔 더 끓인다. 너무 오래 끓이면 당귀의 빛이 검어진다.

조리기구

키워드

승금초국, 승검초, 정육, 고추장, 된장, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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