감국나물


식품코드	121824

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[감국꽃 부재료] [녹말 부재료] [끓는 물 부재료] [잣 부재료] [석이버섯 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 감국꽃을 물기가 있는 상태로 녹말과 버무려 끓는 물에 살짝 데친다.
2) 데친 감국꽃에 잣, 석이버섯 등의 재료와 초장을 넣고 나물을 만든다.
- 연한 순으로 나물을 만드는 방법은 구기자로 나물을 만드는 법과 같다.

원문명

감국나물 > 菊 > 국

원문

大甘菊花濕拌菉末，經微沸湯中取出，加栢子石茸等料，醋醬作菜，佳。嫩筍作菜同枸杞法。

번역본

큰 감국(甘菊, 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀)의 꽃을 물기가 배인 채로 녹말에 버무려서 조금 끓는 물에 데쳐내고 잣[栢子], 석이버섯 등의 재료와 초장(醋醬)을 넣어 나물을 만들면 좋다. 연한 순으로 나물을 만드는 방법은 구기(枸杞, 구기자나물)의 방법과 같다.

조리기구

키워드

감국나물, 菊, 국, 감국

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