1) 닭을 배를 중심으로 하여 좌우로 2토막을 낸다. 2) 마늘즙, 생강즙, 간장, 소금, 후춧가루, 겨자가루를 갈아 섞어서 닭을 재어 약 20분 둔다. - 겨자가루는 먼저 따끈한 물을 조금 붓고 개어 섞어 놓는다. 마늘즙과 생강즙은 갈아 짜서 만든다. 3) 닭에 간이 배일 때쯤 건져서 국물이 좀 빠지면 녹말 가루를 약간 무친다. 4) 기름을 끓여서 180℃ 내외로 더워지면 준비된 닭을 튀긴다. - 단번에 익기는 어려우므로 한 번 튀기고 건졌다가 다시 한 번 더 튀기는 것이 좋다. 엷은 갈색이 되도록 튀긴다. - 초간장을 찍어 먹거나 레몬을 짜서 뿌려도 좋다.
원문명
닭튀김 > 닭튀김 > 닭튀김
원문
(3인분) 병아리(주안 정도 1마리) 700g, 생강즙 1t.s., 마늘즙 1t.s., 간장 1/4컵, 소금 1t.s., 녹말 가루 1/4컵, 후추가루 1/2t.s., 겨자가루 2t.s., 튀김용기름 3컵, Parsley 소량, 초간장 )또는 레몬) 소량, 열량 (기름1/6만 가산) 약 1211Cal, 단백질 149g a. 닭을 배를 중심으로 하여 좌우로 2토막 준비한다. b. 마늘즙·생강즙·간장·소금·후추가루·겨자가루를 갈아 섞어서 여기에 닭을 재어 약 20분 둔다(겨자가루는 우선 따끈한 물을 조금 부어서 개어가지고 섞어야 한다. 마늘즙·생강즙은 갈아 짜서 만든다). c. 담가 놓은 닭에 간이 배일 때 쯤 해서 건져가지고 국물이 좀 빠지면 녹말 가루를 약간 무친다.d. 기름을 끓여서 180℃내외로 더워지면 준비된 닭을 튀긴다. 주) 단번에는 익기 어려우므로 한번 건져다가 다시 한번 튀기는 것이 좋다. 빛깔이 엷은 갈색이 되께끔 튀긴다. 초간장을 찍어 머거나 혹은 Lemon을 짜서 뿌려도 좋다.
번역본
재료(3인분) 병아리(1마리) 700g, 생강즙 1ts, 마늘즙 1ts, 간장 1/4컵, 소금 1ts, 녹말 가루 1/4컵, 후춧가루 1/2ts, 겨자가루 2ts, 튀김용 기름 3컵, 파슬리 소량, 초간장(또는 레몬) 소량, 열량(기름 1/6만 가산) 약 1,211Cal, 단백질 149g 1) 닭을 배를 중심으로 하여 좌우로 2토막을 낸다. 2) 마늘즙, 생강즙, 간장, 소금, 후춧가루, 겨자가루를 갈아 섞어서 닭을 재어 약 20분 둔다. 겨자가루는 먼저 따끈한 물을 조금 붓고 개어 섞어 놓는다. 마늘즙과 생강즙은 갈아 짜서 만든다. 3) 닭에 간이 배일 때 쯤 건져서 국물이 좀 빠지면 녹말 가루를 약간 무친다. 4) 기름을 끓여서 180℃ 내외로 더워지면 준비된 닭을 튀긴다. 주) 단번에 익기는 어려우므로 한 번 튀기고 건졌다가 다시 한 번 더 튀기는 것이 좋다. 엷은 갈색이 되도록 튀긴다. 초간장을 찍어 먹거나 레몬을 짜서 뿌려도 좋다.
조리기구
키워드
닭튀김 , 병아리, 닭, 생강즙, 겨자가루
전통식품백과, 한방식품백과
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