닭탕


식품코드	11709

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[닭 1 마리 (1kg) 주재료] [간장 약간 부재료] [소금 약간 부재료] [파 50 g 부재료] [깨소금 5 g 부재료] [후추가루 1 g 부재료] [실고추 1 g 부재료] [마늘 0.5 톨 부재료] [기름 10 g 부재료]

조리법

1) 닭고기를 뼈째로 3cm길이로 토막을 쳐서 물로 씻은 후 냄비에 기름을 두르고 닭고기를 볶는다.
2) 볶다가 갖은 양념을 하여 닭고기가 잠길 정도로 물을 붓고 오래 끓여서 고기에 맛이 들고 뼈가 빠질 정도로 익힌다.
3) 후춧가루, 깨소금, 실고추, 달걀을 얇게 부쳐서 채친 것을 뿌려서 상에 올린다.
- 닭고기탕에 감자, 당근, 송이버섯, 풋고추, 죽순을 같이 넣고 만들어도 좋다.

원문명

닭고기탕 > 닭고기탕 > 닭고기탕

원문

재료 닭 1마리(1키로그람), 간장 소금 약간, 파 50그람, 깨소금 5그람, 후추가루 1그람, 실고추 1그람, 마늘 반톨, 기름 10그람 만드는 법 ① 닭고기를 뼈채로 3센치메터길이로 토막을 쳐서 물로 씻은후 남비에다 기름을 두르고 닭고기를 볶는다. ② 볶다가 갖은양념을 하여 닭고기가 잠길정도로 물을 붓고 오래 끓여서 고기에 맛이 들고 뼈가 빠질정도로 익힌후 후추가루, 깨소금, 실고추, 닭알을 얇게 부쳐서 채친것을 뿌려서 상에 올린다. ※ 닭고기탕에 감자, 당근, 송이버섯, 풋고추, 죽순을 같이 넣고 만들어도 좋다.

번역본

재료 닭 1마리(1kg), 간장 소금 약간, 파 50g, 깨소금 5g, 후춧가루 1g, 실고추 1g, 마늘 1/2톨, 기름 10g 만드는 법 1) 닭고기를 뼈째로 3cm길이로 토막을 쳐서 물로 씻은 후 냄비에 기름을 두르고 닭고기를 볶는다. 2) 볶다가 갖은 양념을 하여 닭고기가 잠길 정도로 물을 붓고 오래 끓여서 고기에 맛이 들고 뼈가 빠질 정도로 익힌 후 후춧가루, 깨소금, 실고추, 달걀을 얇게 부쳐서 채친 것을 뿌려서 상에 올린다. ※ 닭고기탕에 감자, 당근, 송이버섯, 풋고추, 죽순을 같이 넣고 만들어도 좋다.

조리기구

냄비

키워드

닭고기탕, 닭

전통식품백과, 한방식품백과

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