[영계 1 마리 중 것 주재료] [느타리 3 조각 부재료] [간장 5 큰 숟가락 부재료] [표고 3 조각 부재료] [소금 부재료] [석이 3 조각 부재료] [후추 부재료] [계란 1 개 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [물 3 홉 부재료] [밀가루 2 큰 숟가락 부재료]
조리법
재료(1합 분량) 영계 중 것 한 마리, 느타리 세 조각, 간장 다섯 큰 숟가락, 표고 세 조각, 소금 조금, 석이 세 조각, 후추 조금, 계란 한 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 물 삼 홉, 밀가루 두 큰 숟가락 1) 닭을 닭잡는 법을 참고해 깨끗하게 준비해 두 다리와 두 날개 쭉지를 떼고 몸은 떼어 놓는다. 2) 닭을 조각과 근사한 대소로 썰어서 냄비에 담고 물을 닭 재료 위에 훨씬 올라오도록 많이 붓는다. 3) 고기가 아주 무르도록 오래 삶는다. 4) 밀가루를 냉수에 풀어서 닭 삶은 국물에 넣고 간장으로 간을 맞춘다. 5) 파, 마늘, 생강을 이겨서 넣고 다시 이 국물이 절반이나 졸도록 잘 끓인다. 6) 5)에 버섯들과 계란지단 썬 것으로 위에 모양있게 얹고 다시 한참 끓여서 상에 놓는다.
원문명
닭찜 > 닭찜(사철) > 닭찜(사철)
원문
재료(한합 분량) 영계 중것한마리 느타리 세조각 간장 다섯큰사시 표고 세조각 소금 조금 석이 세조각 호추 조금 계란 한 개 깨소금 한큰사시 물 삼홉 밀ㅅ가루 두큰사시 1. 닭을(닭 잡는법을 참고 할 것) 정하게 준비해가지고 두다리와 두날개쭉지를 떼고 몸은 떼어놓고 조각과 근사한 대소로 썰어서 남비에 담고 물을 닭 재료 위에 훨씬 올라오도록 많이 붓고 고기가 아주 무르도록 오래 삶아서, 2. 밀ㅅ가루를 냉수에 풀어서 닭 삶은 국물에 넣고 간장으로 간을 맞추고 파 마늘 생강을 이겨서 넣고 다시 이 국물이 절반이나 졸도록 잘 끓이고, 3. 여기에 버섯들과 계란지단 썬 것으로 위에 모양있게 얹고 다시 한참 끓여서 상에 놓느니라.
번역본
재료(1합 분량) 영계 중 것 한 마리, 느타리 세 조각 간장 다섯 큰 숟가락, 표고 세 조각 소금 조금, 석이 세 조각 후추 조금, 계란 한 개 깨소금 한 큰 숟가락, 물 삼 홉 밀가루 두 큰 숟가락 1. 닭을(닭 잡는 법을 참고 할 것) 깨끗하게 준비해가지고 두 다리와 두 날개쭉지를 떼고 몸은 떼어놓고 조각과 근사한 크기로 썰어서 냄비에 담고 물을 닭 재료 위에 훨씬 올라오도록 많이 붓고 고기가 아주 무르도록 오래 삶아서, 2. 밀가루를 냉수에 풀어서 닭 삶은 국물에 넣고 간장으로 간을 맞추고 파, 마늘, 생강을 이겨서 넣고 다시 이 국물이 절반이나 졸도록 잘 끓이고, 3. 여기에 버섯들과 계란지단 썬 것으로 위에 모양있게 얹고 다시 한참 끓여서 상에 놓는다.
조리기구
냄비
키워드
닭찜, 영계, 간장, 느타리, 표고, 석이, 밀가루, 사철
전통식품백과, 한방식품백과
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