[닭 1000 g (3인분) (1마리) 주재료] [표고 30 g (3인분) 부재료] [석이 10 g (3인분) 부재료] [은행 30 g (3인분) (20개) 부재료] [미나리적 30 g (3인분) 부재료] [밤 100 g (3인분) 부재료] [조미료 (3인분) (위의 닭찜 1과 같은 분량) 부재료]
조리법
1) 버섯을 다 다듬고 표고는 굵직하게 채를 친다. 2) 미나리적을 너비 1cm, 길이 3cm 정도로 썰고 밤은 속껍질을 벗겨 놓는다. 3) 닭을 토막 치고 조미한 후 버섯과 밤을 함께 넣고 역시 같은 방법으로 익히다가 뜸 들일 때 미나리적과 은행을 함께 넣는다. 닭이 알맞게 익으면 밤, 은행, 버섯을 섞어서 그릇에 담고 알지단과 석이를 뿌린다.
원문명
닭찜 > 닭찜(2) > 닭찜
원문
(3인분) 닭(1마리)1000g 정도, 표고 30g, 석이 10g, 은행(20개) 30g, 미나리초대 30g, 밤 100g, 조미료(위의 (1)과 같은 분량) 열량 2126Cal, 단백질 235g 여러 가지 버섯과 밤·미나리초대 등을 섞어서 찜하는 방법도 있다. a. 버섯을 다 만져서 표고는 굵직하게 채를 친다. b. 미나리초대를 넓이 1cm, 길이 3cm정도로 썰고 밤은 속껍질을 벗겨 놓는다. c. 닭을 (1)의 방법으로 만져서 조미한 후 버섯·밤을 함께 넣고 1과 같은 요령으로 익히다가 뜸 들일 때 미나리초대와 은행을 함께 넣는다. 닭이 알맞게 익거던 밤·은행·버섯을 섞어서 그릇에 담고 알지단·석이를 뿌린다. 이 요리는 (1)의 방법보다 짙은 맛이 있는 것이 특색이다. 식성과 형편에 따라서 적당히 선택할 것.
번역본
재료 (3인분) 닭(1마리) 1000g 정도, 표고 30g, 석이 10g, 은행(20개) 30g, 미나리적 30g, 밤 100g, 조미료(위의 닭찜(1)과 같은 분량) 열량 2,126Cal, 단백질 235g 여러 가지 버섯과 밤, 미나리적 등을 섞어서 찜을 하는 방법도 있다. 1) 버섯을 다 다듬고 표고는 굵직하게 채를 친다. 2) 미나리적을 너비 1cm, 길이 3cm 정도로 썰고 밤은 속껍질을 벗겨 놓는다. 3) 닭을 닭찜(1)의 방법으로 토막을 치고 조미한 후 버섯과 밤을 함께 넣고 역시 같은 방법으로 익히다가 뜸 들일 때 미나리적과 은행을 함께 넣는다. 닭이 알맞게 익으면 밤, 은행, 버섯을 섞어서 그릇에 담고 알지단과 석이를 뿌린다. 이 요리는 닭찜(1)보다 깊은 맛이 있으며 식성과 형편에 따라 적당히 선택하여 요리한다.
조리기구
키워드
닭찜, 닭, 표고, 석이, 은행, 미나리, 밤, 양념
전통식품백과, 한방식품백과
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