감


식품코드	178128

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19세기 초

IPC	A23B 7/153

DB구축년도	2015

식재료

[생감 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 생감은 덜 익어 단단한 것을 준비한다.
2) 찬물에 소금을 짜게 타서 독에 붓고 1)의 생감을 담가 둔다.
- 해가 지나도 그 빛이 변하지 않는다.
3) 먹을 때 더운 물에 담가 짠 맛을 우려낸다.

원문명

생감 > 감 > 생감

원문

감 덜 닉어 단단 거슬 수의 소금 게 타 독의 붓고 가두면 가 지나도 안이 불변니 님시여 더운 물의 담가 퇴염라.

번역본

생감은 덜 익어 단단한 것을 찬물에 소금을 짜게 타서 독에 붓고 담가 둔다. 해가 지나도 그 빛이 변하지 않으니 먹을 때 더운 물에 담가 우려내어 짠 맛을 우려낸다.

조리기구

독

키워드

생감, 감, 감

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