[닭 1 마리 주재료] [간장 4 숟가락 부재료] [표고 10 개 부재료] [송이 10 개 부재료] [석이 5 개 부재료] [느타리 10 개 부재료] [죽순 1 개 부재료] [당근 1 개 부재료] [완두콩 1 숟가락 부재료] [달걀 2 개 부재료] [실고추 약간 부재료] [파 약간 부재료] [마늘 약간 부재료] [깨소금 약간 부재료] [참기름 1 숟가락 부재료] [후추 약간 부재료] [잣 0.5 숟가락 부재료] [호두 3 개 부재료] [은행 20 개 부재료] [설탕 1 숟가락 부재료]
조리법
1) 닭을 뼈째 먹기 좋게 자르고 기름에 들들 볶아 놓는다. 2) 버섯을 씻어서 크게 썰고 당근은 둥글게 또는 반달모양으로 썬다. 3) 죽순도 2)와 같이 썰고 완두콩과 다른 양념들을 섞어 냄비에 넣고 푹 삶는다. 3) 달걀은 노른자와 흰자를 나누어 부쳐 채를 썰고 실고추와 석이채를 얹고 잣도 나중에 보기 좋게 얹는다.
원문명
닭찜 > 닭찜(二) > 닭찜
원문
재료 닭 1마리. 장 4숟가락. 표고, 송이(松茸) 각 10개. 석이(石衣) 5개. 느타리 10개. 죽순(竹筍) 1개. 홍당무 1개. 엔도콩(豌豆) 1숟가락. 달걀 2개. 실고추 약간. 파,마늘 약간. 깨소금 약간. 참기름 1숟가락. 후추 약간. 잣 반숟가락. 호두(胡桃) 3개. 은행(銀杏) 20개. 설탕 1숟가락. 닭을 뼈 채 먹기 좋게 짤라 놓았다가 기름에 들들 볶아 놓는다. 버섯들을 씻어서 크게 썰며, 홍당무는 동글게나 반월형(半月形)으로 썰고, 죽순(竹筍)도 그 같이 썰어서 엔도콩(豌豆)과 다른 약념을 섞어서 냄비에다 넣고 푹 삶는다. 달걀은 노란자 흰자를 갈라서 부쳐, 채를 썰고 실고추 석의채 잣은 나중에 위에 얹어 보기 좋게 한다. 담는 법은 큰 그릇에다 하여 각기 덜어 먹게 한다.
번역본
재료 닭 1마리, 간장 4숟가락, 표고와 송이 각 10개, 석이 5개, 느타리 10개, 죽순 1개, 당근 1개, 완두콩 1숟가락, 달걀 2개, 실고추 약간, 파 약간, 마늘 약간, 깨소금 약간, 참기름 1숟가락, 후추 약간, 잣 1/2숟가락, 호두 3개, 은행 20개, 설탕 1숟가락 닭을 뼈째 먹기 좋게 자르고 기름에 들들 볶아 놓는다. 버섯을 씻어서 크게 썰고 당근은 둥글게 또는 반달모양으로 썬다. 죽순도 그와 같이 썰고 완두콩과 다른 양념들을 섞어 냄비에 넣고 푹 삶는다. 달걀은 노른자와 흰자를 나누어 부쳐 채를 썰고 실고추와 석이채를 얹고 잣도 나중에 보기 좋게 얹는다. 큰 그릇에 담아내고 각자 덜어 먹게 한다.
조리기구
냄비
키워드
닭찜(二), 닭, 표고, 송이, 느타리, 죽순, 완두콩
전통식품백과, 한방식품백과
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