닭찜


식품코드	105807

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[닭 1 마리 주재료] [간장 4 숟가락 부재료] [후추 부재료] [고춧가루 부재료] [깨소금 부재료] [마늘 약간 부재료] [파 약간 부재료]

조리법

1) 닭의 털을 뜯고 주둥이와 발을 자르고 내장을 빼낸 다음 통째로 실이나 노끈으로 맨다.
2) 시루나 솥에 넣고 물에 젖지 않게 받침을 놓고 찐다.
3) 다진 파와 마늘을 비롯한 양념을 간장에 넣어 양념장을 만든다.
4) 고기가 잘 무른 다음 뼈를 빼기 좋을 만큼 큼직큼직하게 잘라 식기 전에 장을 찍어 먹는다.

원문명

닭찜 > 닭찜(一) > 닭찜

원문

재료 닭 한마리. 장 4숟가락. 후추 고추가루 깨소금 마늘 파 각각 약간. 닭을 털을 뜯고 주둥이 발을 자르며, 내장을 빼서 통 채 실이나 정한 노끈으로 매서 시루나 솥에다 물에 젖지 않게 받침을 놓고 찐다. 다진 파 마늘과 기타 약념을 장에다 넣어서 간장을 만들어 둔다. 잘 고기가 물른 닭을 뼈 빼기 좋게 큼직큼직하게 잘라 식기 전에 장을 찍어 먹는다.

번역본

재료 닭 1마리, 간장 4숟가락, 후추, 고춧가루, 깨소금, 마늘 약간, 파 약간 닭의 털을 뜯고 주둥이와 발을 자르고 내장을 빼낸 다음 통째로 실이나 노끈으로 맨다. 시루나 솥에 넣고 물에 젖지 않게 받침을 놓고 찐다. 다진 파와 마늘을 비롯한 양념을 간장에 넣어 양념장을 만든다. 고기가 잘 무른 다음 뼈를 빼기 좋을 만큼 큼직큼직하게 잘라 식기 전에 장을 찍어 먹는다.

조리기구

실(또는 노끈), 시루(또는 솥), 받침

키워드

닭찜(一), 닭, 간장, 후추, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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