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  • 닭찜

  • 닭찜

    식품코드 10735
    분류 부식 > 찜류 > 찜
    문헌명 주찬(酒饌)
    저자 저자미상
    발행년도 1800연대초엽
    IPC A23L 1/315
    DB구축년도 2011

h2mark 식재료

[묵은 닭 주재료] [다시마 부재료] [박고지 부재료] [토란 부재료] [무 부재료] [간장 부재료]

h2mark 조리법

1) 묵은 닭을 푹 삶는다.
2) 다시마, 박고지, 토란, 무를 손가락처럼 썰어 넣고 1)과 함께 지진다.
3) 간장을 넣고 간을 맞춘다.

h2mark 원문명

닭찜 > 錦中湯 > 금중탕

h2mark 원문

陳鷄煇烹而入多士麻瓢脯土蓮菁割如指合煎後，注醬適淡用之。

h2mark 번역본

묵은 닭을 푹 삶아서 다시마박고지토란무를 손가락처럼 썰어 넣고 함께 지진 다음, 장을 넣고 간을 맞춘다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

닭찜, 錦中湯, 금중탕
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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