감


식품코드	107854

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23B 7/153

DB구축년도	2012

식재료

[생감 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 냉수에 소금을 짜게 타서 독에 붓는다.
2) 덜 익어 단단한 감을 소금물에 담가둔다.
3) 먹기 전에 더운물에 담가 소금기를 빼낸다.

원문명

생 감 보관법 > 감 > 생 감

원문

감 들 닉어 단단 것으로 슈에 소곰 게 타 독에 붓고 잠가두면 가 진야도 빗이 변치 아니 먹기 입시야 더운 물에 담가 퇴념니라

번역본

냉수에 소금을 짜게 타서 독에 붓고 덜 익어 단단한 감을 소금물에 담가두면 해가 지나도 빛깔이 변하지 않는다. 먹기 전에 더운물에 담가 소금기를 빼낸다.

조리기구

키워드

생감, 과채수장법, 생감, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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