닭죽


식품코드	127040

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	해동농서(海東農書)

저자	서호수(徐浩修)

발행년도	18세기 말

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2014

식재료

[살찐 암탉 주재료] [멥쌀 부재료] [소금 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 살찐 암탉은 손질하여 씻는다.
2) 암탉에 물을 붓고 문드러지게 푹 고아 익힌다.
3) 삶은 닭은 살을 바르고 국물은 체로 기름을 걷어낸다.
4) 닭 삶은 국물에 멥쌀과 닭살을 넣고 끓인다.
5) 쌀알이 익으면 소금으로 간을 한다.
6) 달걀 몇 개를 5)의 죽에 깨뜨려 넣고 섞어서 한소끔 끓인다.

원문명

닭죽 > 鷄粥 > 계죽

원문

陳肥雌鷄爛烹，散篩下去脂，下粳米心，適鹹淡，候熟下鷄卵數箇調和，煮一沸出。《俗方》

번역본

살찐 묵은 암탉을 문드러지게 푹 고아 고기를 발라내어 체로 기름을 걷어내고 멥쌀 심을 넣고 간을 적당하게 하여 익으면 계란 몇 개를 타서 섞고 한소끔 끓여낸다. 《속방》

조리기구

체

키워드

닭죽, 鷄粥, 계죽, 암탉, 멥쌀, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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