닭죽


식품코드	125488

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2014

식재료

[살찐 암탉 주재료] [멥쌀 부재료] [소금 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 살찐 암탉은 손질하여 씻는다.
2) 손질한 암탉에 물을 붓고 푹 고아 익힌다.
3) 체로 기름을 걷어 낸다.
4) 기름 걷어낸 닭육수에 멥쌀과 소금을 넣고 간을 맞추어 끓인다.
5) 쌀이 익으면 달걀 몇 개를 타서 섞는다.
6) 닭죽을 한소끔 끓여 낸다.

원문명

닭죽 > 粥 > 계죽

원문

陳肥雌爛烹散，篩下去脂，下粳米心，適淡，候熟下卵數箇調和，煮一沸出。

번역본

살찐 암탉을 푹 무르게 고아서 체로 기름을 걷어낸다. 멥쌀[粳米] 알갱이를 넣고 간을 적당히 맞추고 익으면 달걀 몇 개를 타서 섞어 한소끔 끓여낸다.

조리기구

체

키워드

닭죽, 粥, 계죽, 암닭, 멥쌀, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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