닭죽


식품코드	120254

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[암탉 주재료] [쌀가루앙금 부재료] [파 부재료] [후추 부재료] [유장 부재료] [계란 몇 개 부재료]

조리법

1) 묵은 살찐 암탉을 푹 무르게 삶는다.
2) 살을 찢고, 국물은 체에 걸러 기름을 제거한다.
3) 삶은 닭에 쌀가루앙금, 파, 후추, 유장을 넣고 끓인다.
4) 다 익으면 계란 몇 개를 넣고 한소끔 더 끓여낸다.

원문명

닭죽 > 粥方 > 계죽방

원문

陳肥雌爛烹, 篩下去脂, 下粳米心蔥椒油醬更煮之, 候熟下卵數箇, 一沸出。《山林經濟補》

번역본

살찐 묵은 암탉을 푹 삶아 찢어서 체에 걸러 기름을 제거하고 갱미심말(粳米心蔥, 쌀가루앙금), 파, 후추, 유장을 넣고 다시 끓여 익으면 계란 몇 개를 넣고 한소끔 끓여낸다. 《산림경제보》

조리기구

키워드

닭죽, 粥方, 계죽방

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