닭죽


식품코드	105545

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[암탉 주재료] [멥쌀 부재료] [장 부재료] [기름 부재료] [파 부재료] [후추 부재료]

조리법

1) 살찌고 늙은 암탉을 고기가 풀어지도록 고아서 굵은 체에 거른다.
2) 기름은 걷어내고 옥 같은 멥쌀을 양을 맞추어 넣는다.
3) 장으로 간을 맞추고 기름과 파와 후춧가루를 치고 다시 삶아 쌀알이 풀어지도록 익힌다.
4) 그런 후에 계란 두어 개를 풀어 넣고 한번 끓여 먹는다.

원문명

닭죽 > 닭죽(鷄粥) > 계죽

원문

살고묵은암닭으로 고기가풀어지도록고와서 얼멩이에걸은후에 기름은부러버리고 옥가튼멥쌀을분정하야너코 장으로간을맛추고 기름과파와 호초가루를치고 다시살마 쌀알이풀리도록 익힌후에 계란두어를 푸러너코 한번려 퍼내여먹나니라

번역본

살찌고 묵은(노계) 암탉을 고기가 풀어지도록 고아서 어레미(굵은 체)에 거른다. 그 후에 기름은 부어버리고 옥 같은 멥쌀을 양을 맞추어 넣고 장으로 간을 맞추고 기름과 파와 후춧가루를 치고 다시 삶아 쌀알이 풀어지도록 익힌다. 그런 후에 계란 두어 개를 풀어 넣고 한번 끓여 먹는다.

조리기구

굵은 체

키워드

닭죽(鷄粥), 계죽 , 암탉, 멥쌀, 장, 기름, 파, 후추

전통식품백과, 한방식품백과

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