닭죽


식품코드	104223

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[닭 주재료] [쌀 주재료] [달걀 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 닭을 푹 삶은 후 잘게 찢어서 지방을 걸러낸다.
2) 잘게 찢은 닭고기와 멥쌀에 넣고 퍼질 때까지 끓인다.
3) 간을 알맞게 맞춘 후 계란을 넣어서 함께 끓여 한 번 더 푹 끓인다.

원문명

닭죽 만드는 법 > 粥法 > 계죽법

원문

陳久肥雌爛烹散，篩下去脂，下粳米適淡，俟熟下鷄卵合煮一沸出。

번역본

늙은 살찐 암탉을 흐트러지게 푹 삶은 후 지방을 걸러내고 멥쌀에 넣는다. 알맞게 간을 맞춘 후 익힌다. 거기에 계란 몇 개를 넣어서 함께 끓여 한 번 푹 끓으면 꺼내 먹는다.

조리기구

키워드

닭죽, 粥法, 계죽법 , 닭, 쌀, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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