닭전골


식품코드	109285

분류	부식 > 전골류 > 전골

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[닭 1 마리 주재료] [달걀 2 개 부재료] [파 채친 것 0.5 공기 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [후추가루 약간 부재료] [설탕 0.5 공기 못 되게 부재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [참기름 1 숟가락 부재료] [물 1.5 대접 부재료] [느타리버섯 조금 부재료]

조리법

1) 닭을 잡아 끓는 물에 넣고 털을 뜯어 대가리와 발목을 자르고 배를 갈라 내장을 꺼내 깨끗 하게 씻는다.
2) 닭을 작게 썰고 잘게 잔칼질을 해서 톡톡 찍어 갖은 양념 한다.
3) 느타리버섯을 물에 불려 작게 찢어서 닭 양념하는데 같이 양념한다.
4) 물을 먼저 붓고 끓이다가 양념한 닭을 넣고 충분히 익힌다.
5) 달걀은 전골이 거의 다 익어 상에 올릴 때 풀어 익힌다.
- 국물은 자작하게 한다.

원문명

닭전골 > 닭전골 > 닭전골

원문

재료 닭한마리, 계란두개, 파채친것반공기, 마늘한쪽, 후추가루약간, 설탕반공기못되게, 깨소금한숟가락, 참기름한숟가락, 물한대접반, 느타리조금. 만드는법 닭을잡어 끓는물에튀해가지고 털을뜯어서 대가리와 발목을자르고 배를갈러 내장을끄내서 창자만버리고 다른내장은 정하게씻어 자잘하게썰고 닭을잘게 잔칼질을해서 잘게톡톡찍어 갖은양념을해서놓고 느타리를 물에불려 자잘하게찢어서 닭양념하는데 같이양념해놓읍니다. 물을먼저붓고 펄펄끓이다가 양념해놓은닭을넣고 충분히익히시고 계란은 거진다익어상에놓을제 풀어익히십시오. 국물은 자작하게하십시오.

번역본

재료 닭 1마리, 달걀 2개, 파 채친 것 1/2공기, 마늘 1쪽, 후춧가루 약간, 설탕 1/2공기 못 되게, 깨소금 1숟가락, 참기름 1숟가락, 물 1대접반, 느타리버섯 조금 만드는 법 닭을 잡아 끓는 물에 넣고 털을 뜯어서 대가리와 발목을 자르고 배를 갈라 내장을 꺼내서 창자만 버리고 다른 내장은 깨끗하게 씻어 작게 썰고 닭을 잘게 잔칼질을 해서 잘게 톡톡 찍어 갖은 양념하여놓고 느타리버섯을 물에 불려 작게 찢어서 닭 양념하는데 같이 양념한다. 물을 먼저 붓고 팔팔 끓이다가 양념하여 놓은 닭을 넣고 충분히 익히고 달걀은 거의 다 익어 상에 놓을때 풀어 익히십시오. 국물은 자작하게 한다.

조리기구

키워드

닭전골, 닭, 계란, 파, 마늘, 후춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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