닭적


식품코드	106867

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/315, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[닭 (또는 생치) 주재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [간장 2 숟가락 부재료] [후추 조금 부재료] [파 0.5 뿌리 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 닭고기나 생치를 깨끗하게 씻어 두 치 길이, 두 푼 두께, 서푼 너비로 썬다.
2) 파 이긴것, 간장, 깨소금, 후추를 넣고 잘 섞어서 꼬챙이에 끼운다.
3) 도마에 놓고 겉면만 앞뒤로 이기고 가장자리는 얌전하게 만들어 놓는다.
4) 기름을 바르고 깨소금을 뿌려서 굽는다.

원문명

닭산적 > 닭 산적 > 닭산적

원문

닭이나 생치나 같은 법으로 하나니 산적 법과 꼭 같이 하나니라

번역본

닭이나 생치 모두 같은 방법으로 한다. 산적하는 방법과 같은 방법으로 한다.

조리기구

꼬챙이, 도마

키워드

닭산적, 닭, 산적, 생치, 고기, 고기산적

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.