닭적


식품코드	105357

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/315, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[닭 주재료] [장 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [후추가루 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 닭을 통으로 쪼개고 머리와 발을 자른다.
2) 장에 기름, 깨소금, 후춧가루를 치고 파를 다져 넣는다.
3) 꿩 깃털로 양념한 장을 묻혀 발라가며 구워 먹는다.

원문명

닭고기적 > 닭적(鷄炙) > 계적

원문

닭을왼니로 개여 대가리와발은잘으고 쟝에기름소곰 호초가루치고 파다저너코 발객깃으로 발나가며 대강구어쓰나니 이것도 제사에나 큰잔치상에쓰나니라

번역본

닭을 통으로 쪼개고 머리와 발을 자른다. 장에 기름, 깨소금, 후춧가루를 치고 파를 다져 넣는다. 꿩 깃털로 양념한 장을 묻혀 발라가며 구워 쓴다. 제사나 큰 잔칫상에 쓸 수 있다.

조리기구

키워드

닭적(鷄炙), 계적 , 닭, 장, 기름, 깨소금, 후춧가루, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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