갈치조림


식품코드	105860

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[갈치 주재료] [넙치 부재료] [파 약간 부재료] [마늘 약간 부재료] [간장 5 숟가락 부재료] [깨 부재료] [후추가루 약간 부재료] [설탕 1.5 숟가락 부재료] [실고추 약간 부재료]

조리법

1) 냄비에 간장, 설탕, 기타 양념을 함께 섞는다.
2) 생선을 넣어서 센 불에 조리고 위까지 고루 익으면 불에서 내려놓는다.
- 갈치는 다루기 쉬운 생선으로서 씻어서 가로로 잘라 민어조림과 같이 조린다.

원문명

갈치조림 > 갈치(秋刀魚)조림 > 추도어

원문

다루기 쉬운 생선이니까 씻어서 가로 잘라 민어때와 같이 조린다.

번역본

갈치는 다루기 쉬운 생선으로서 씻어서 가로로 잘라 민어조림과 같이 조린다.

조리기구

키워드

갈치(秋刀魚)조림, 갈치조림, 추도어 , 갈치, 넙치, 파, 마늘, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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