닭스프


식품코드	107095

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/315, A23L 1/313, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[닭 껍질 1 마리 주재료] [양파 적당량 부재료] [황무 조금 부재료] [후추 조금 부재료] [소금 조금 부재료]

조리법

1) 닭껍질을 대강 썰어 냄비에 담고 물을 잠길 만큼 붓고 한 시간쯤 끓여서 체에 거르고 소금과 후추를 넣어서 맛을 낸다.
2) 양파와 황무를 잘게 썰어 넣고 다시 끓인다.
이때 너무 급히 끓이면 국 빛이 누르게 되기 때문에 약한 불로 오래 잘 끓여야 국물이 맑다.

원문명

닭스프 > 닭숩 > 닭스프

원문

재료 닭껍질 한 마리, 玉 적당히, 황무 조금, 호초 조금, 소금 조금 닭껍질을 대강 썰어서 남비에담고 물을 잠길만큼 붓고 한시간쯤 끓여서 체에걸러 소금과 호초를 넣어서 맛을 만들고 파와 황무를 잘게 썰어 넣고 끓이나니 너무 급히 끓이면 국빛이 누르게 되는고로 약한 불에 오래 잘끓여야 국물이 맑게 되나니라

번역본

재료 닭 껍질 1마리, 양파 적당히, 황무 조금, 후추 조금, 소금 조금. 닭껍질을 대강 썰어서 냄비에 담고 물을 잠길만큼 붓고 한 시간쯤 끓여서 체에 걸러 소금과 후추를 넣어서 맛을 낸다. 그리고 파와 황무를 잘게 썰어 넣고 끓인다. 너무 급히 끓이면 국 빛이 누르게 되기 때문에 약한 불로 오래 잘 끓여야 국물이 맑게 된다.

조리기구

냄비, 체

키워드

닭스프, 닭, 양파, 황무, 스프

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.