닭수육


식품코드	104668

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[닭 주재료] [감장 부재료] [참기름 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 솥 안에 물을 붓고, 뽕나무로 틀을 만들어 놓는다.
2) 깨끗이 씻어놓은 닭을 사기그릇에 담아 뽕나무 틀 위에 올려 놓고 찐다.
3) 익힌 닭고기에 감장과 참기름, 후춧가루를 발라 양념한다.

원문명

닭수육 > 烹法 > 팽계법

원문

鼎盛水，以桑木作梯，將洗鷄入沙器，加梯上烹熟，以醬香油椒末遍塗妙。

번역본

솥 안에 물을 붓고, 뽕나무로 사다리 틀을 만들어 놓은 후, 깨끗이 씻어놓은 닭은 사기그릇에 담아 사다리 틀 위에 올려놓고 삶아서 익은 후에 감장과 참기름과 후춧가루를 쳐서 먹으면 맛이 아주 오묘하다.

조리기구

솥, 사기그릇, 뽕나무 틀

키워드

닭수육, 烹法, 팽계법, 닭, 감장

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.