1) 닭을 잡아서 깨끗하게 준비하여 적당하게 토막을 쳐서 냄비에 담는다. 2) 파, 마늘, 생강을 채쳐서 닭고기 위에 얹는다. 3) 고추를 어슷하게 3등분으로 썰어서 얹는다. 4) 후춧가루를 뿌린다. 5) 물 5홉쯤에 묵은 새우젓국을 간이 알맞도록 타서 냄비에 넣는다. 6) 폭 졸여서 물이 1홉쯤 남아있고 살이 물러졌으면 그릇에 담고 달걀지단을 골패쪽 같이 썰어서 얹어 놓는다. - 새우젓 국물을 처음에 싱겁게 타고 거기에 고명들을 다 섞고 토막 친 닭을 넣어서 골고루 무쳐서 볶기도 한다. - 먼저는 싱겁게 해서 익힌 다음 나중에 다시 간을 맞추어 한소끔 더 끓인다.
원문명
닭볶음 (사철) > 닭볶음 (사철) > 닭볶음 (사철)
원문
재료(오인분) 닭 한 마리 생강 조금 젓국(물새우젓국) 여섯큰사시 호추가루 조금 파 두뿌리 고추(붉은것) 한 개 마늘 두쪽 물 오홉 1. 닭을 잡아서 정하게 준비해가지고(닭 잡는 법을참고) 적당하게 토막을 쳐서 남비에 담고, 2. 파 마늘 생강을 채쳐서 닭고기 위에 얹고, 3. 고추를 비슷하게 셋에 썰어서 얹고, 4. 호추가루를 뿌리고, 5. 물오홉쯤에 묵은 새우젓국을 간맞게 타서 남비에 넣고, 6. 폭 졸여서 물이 한홉쯤 남고 살이 잘 물렀거든 그릇에 얌전히 담고 계란지단을 골패쪽 같이 썰어서 얹어 놓으라. [비고] 1. 새우젓국물을 처음에는 승겁게 타고 거기에 고명들을 다 섞어가지고 토막친 닭을 넣어서 골고루 무쳐서 볶기도 한다. 2. 먼저는 승겁게 해서 익혀가지고 나중에 다시 간을 맞추어 한소끔 더 끄리라.
번역본
재료(5인분) 닭 1마리, 생강 조금, 젓국(물새우젓국) 6큰술, 후춧가루 조금, 파 2뿌리, 붉은 고추 1개, 마늘 2쪽, 물 5홉 1. 닭을 잡아서 깨끗하게 준비해가지고(닭 잡는 법을 참고) 적당하게 토막을 쳐서 냄비에 담고, 2. 파, 마늘, 생강을 채쳐서 닭고기 위에 얹고, 3. 고추를 어슷하게 3등분으로 썰어서 얹고, 4. 후춧가루를 뿌리고, 5. 물 5홉쯤에 묵은 새우젓국을 간이 알맞도록 타서 냄비에 넣고, 6. 폭 졸여서 물이 1홉쯤 남아있고 살이 잘 물러졌으면 그릇에 얌전히 담고 달걀지단을 골패쪽 같이 썰어서 얹어 놓는다. [비고] 1. 새우젓 국물을 처음에 싱겁게 타고 거기에 고명들을 다 섞어가지고 토막 친 닭을 넣어서 골고루 무쳐서 볶기도 한다. 2. 먼저는 싱겁게 해서 익힌 다음 나중에 다시 간을 맞추어 한소끔 더 끓인다.
조리기구
냄비
키워드
닭볶음, 사철, 닭
전통식품백과, 한방식품백과
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