닭만두


식품코드	181044

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	식료찬요(食療纂要)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1460년

IPC	A23L 1/315

DB구축년도	2015

식재료

[누런 암탉 살코기 5 냥 주재료] [밀가루 7 냥 부재료] [파 흰 부분 2 홉 부재료] [산초 부재료] [장 부재료] [양념 부재료]

조리법

1) 누런 암탉 살코기 5냥을 잘게 썰어 밀가루 7냥, 잘게 자른 파 흰부분 2홉을 넣고 만두를 만든다.
2) 만두를 삶아 익힌다.
- 산초장과 양념으로 간을 맞춘다.

원문명

닭으로 만든 만두 > 黃雌鷄肉 > 황자계육

원문

治脾胃氣弱不多食瘦. 黃雌鷄肉五兩白七兩白細切二合以切肉作下椒醬五味調和煮熟空心食之日一服益叢府悅顔色.

번역본

소화기능이 약하여[脾胃氣弱] 음식을 많이 먹지 못하고[不多食] 몸이 쇠약해지며 마르는 것[瘦]을 치료하려면, 누런 암탉 살코기[黃雌鷄肉] 5냥, 밀가루[白] 7냥, 잘게 자른 파의 흰부분[白] 2홉을 준비한다. 고기를 잘게 썰어 만든 만두[]에 산초[椒]와 장(醬) 등 양념[五味]으로 맛을 맞추고 삶아 익혀 공복에 먹는다. 하루에 한번 먹으면 오장육부[臟腑]에 도움이 되고 얼굴이 윤택해진다.

조리기구

키워드

닭으로 만든 만두, 누런 암탉, 黃雌鷄肉, 황자계육, 밀가루, 白, 백면, 산초, 장

전통식품백과, 한방식품백과

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