닭깍두기


식품코드	106726

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[오이 20 개 부재료] [암닭 1 마리 주재료] [마늘 0.5 쪽 부재료] [생강 0.5 쪽 부재료] [파 4 개 부재료] [얼음 부재료]

조리법

1) 붉은 햇고추를 잘게 이기고 오이깍두기를 만들어서 함께 섞어 잘 익힌다.
2) 익거든 닭을 삶아서 내장과 껍질을 버리고 맨살만 뜯어서 깍두기에 함께 섞는다.
3) 그릇에 담아 얼음에 재웠다가 먹는다.

원문명

닭깍두기 > 닭 깍두기 > 닭깍두기

원문

재료 외 이십개 닭(한마리 암닭) 마늘 반쪽 생강 반쪽 파 네 개 붉은 햇고추를 잘게 이기고 외깍두기를 만들어서 함께 섞어서 잘 익거든 닭을 삶아서 내장과 껍질을 버리고 맨살만 뜯어서 깍두기에 함께 섞어서 그릇에 담아 어름에 채웟다가 먹나니라

번역본

재료 오이 20개, 닭 1마리(암닭), 마늘 반쪽, 생강 반쪽, 파 4개. 붉은 햇고추를 잘게 이기고 오이깍두기를 만들어서 함께 섞어 잘 익힌다. 익거든 닭을 삶아서 내장과 껍질을 버리고 맨살만 뜯어서 깍두기에 함께 섞어서 그릇에 담아 얼음에 재웠다가 먹는다.

조리기구

그릇

키워드

닭깍두기, 오이, 닭, 마늘, 생강, 김치

전통식품백과, 한방식품백과

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