1) 닭은 내장을 빼고 깨끗하게 씻는다. 2) 소고기는 다진다. 3) 표고, 석이는 채로 썬다. 4) 2), 3), 두부를 함께 넣고 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘의 양념을 하여 닭 속에 넣는다. 5) 4)를 물을 붓고 닭고기가 연해지도록 삶는다. 6) 닭을 건져서 닭고기를 뜯어내고 속에 든 것을 흐트려서 그릇에 담는다. 7) 닭국물은 햇김치국을 섞어서 간을 맞추어 6)에 붓는다. 8) 햇김치, 편육, 얼음을 띄워서 낸다.
원문명
닭김치 > 닭김치 > 닭김치
원문
재료 닭(鷄) 1마리 소고기 40 표고 3개 석이 3개 두부 조금 편육 조금 햇김치 조금 얼음 조금 양념(간장, 소금, 후추가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘) 조리법 닭을 잡아서 내장(內臟)을 빼고 정하게 씻어 놓는다. 소고기는 다지고 표고와 석이는 채로 썰어서 두부를 함께 넣고 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘)하여 닭 속에 넣어 물을 밭게 붓고 삶는다. 닭고기가 연하게 삶아졌으면 건져서 닭고기를 뜯어내고 속에 든 것을 헤트려서 그릇에 담고 닭국물에 햇김치국을 섞어서 간을 맞추어 부고, 햇김치와 편육과 어음을 띄워서 낸다. 이 음식은 삼복(三伏)때에 영계(鷄)를 삶아서 만든다.
번역본
재료 닭(영계) 1마리 소고기 40문 표고 3개 석이 3개 두부 조금 편육 조금 햇김치 조금 얼음 조금 양념(간장, 소금, 후춧가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘) 조리법 닭을 잡아서 내장을 빼고 깨끗하게 씻어 놓는다. 소고기는 다지고 표고와 석이는 채로 썰어서 두부를 함께 넣고 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘을 양념으로 하여 닭 속에 넣어 물을 밭게 붓고 삶는다. 닭고기가 연하게 삶아졌으면 건져서 닭고기를 뜯어내고 속에 든 것을 흐트려서 그릇에 담고 닭국물에 햇김치국을 섞어서 간을 맞추어 부고, 햇김치와 편육과 얼음을 띄워서 낸다. 이 음식은 삼복때에 영계를 삶아서 만든다.
조리기구
키워드
닭김치, 닭, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
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