닭국


식품코드	125303

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2014

식재료

[닭 1 마리 주재료] [파의 머리부분 2 되 부재료] [대추 30 개 부재료]

조리법

1) 닭 1마리의 뼈를 발라내고 살코기는 썰어 푹 무르게 삶는다.
2) 뼈는 건져내고 파의 머리부분 2되와 대추 30개를 넣어 삶는다.

원문명

닭고기국 > 作羹法 > 작계갱법

원문

一頭，解骨肉相離，切肉，琢骨，使熟。去骨，以頭二升，棗三十枚合。羹一斗五升。

번역본

닭 1마리의 뼈와 살을 갈라내고 살코기는 썰고 뼈는 다듬어 푹 무르게 삶는다. 뼈는 건져내고, 파의 머리부분[頭] 2되와 대추 30개를 함께 넣어 삶는다. 국 1말 5되를 얻는다.

조리기구

키워드

닭고기국, 作羹法, 작계갱법, 닭, 파의 머리부분, 대추

전통식품백과, 한방식품백과

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