닭국


식품코드	107088

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[닭 주재료] [간장 부재료] [무 부재료] [파 부재료] [후추가루 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 닭의 털과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 물을 붓고 오래 삶아서 잘 익히고 건져낸다.
2) 손으로 굵직굵직하게 뜯어 놓는다.
3) 골패 쪽만 하게 썰은 무 , 파 채친것, 후춧가루, 간장, 기름을 적당히 넣고 잘 섞는다.
4) 닭 삶은 물에 넣고 한참을 더 끓인다.

원문명

닭국 > 닭국 > 닭국

원문

닭을 잡아서 털을 뜯고 내장을 빼고 정하게 씻은 후에 맨물을 붓고 오래 삶아서 잘 익은 후에 건져가지고 굵직굵직하게 손으로 뜯어서 간장을 알맞게 치고 무를 골패쪽만큼식 썰어 넣고 채친 파와 호초가루와 기름을 적당히 치고 잘 섞어서 닭 삶앗든 물에 다시넣고 한참 끓이나니라

번역본

닭을 잡아서 털을 뜯고 내장을 빼고 깨끗하게 씻는다. 그런 후에 맨 물을 붓고 오래 삶아서 잘 익힌다. 익은 후에 건져가지고 굵직굵직하게 손으로 뜯어서 간장을 알맞게 치고 무를 골패 쪽만큼씩 썰어 넣고 채친 파와 후춧가루와 기름을 적당히 치고 잘 섞는다. 그런 후에 닭 삶았던 물에 다시 넣고 한참을 더 끓인다.

조리기구

키워드

닭국, 닭, 간장, 무, 국

전통식품백과, 한방식품백과

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