닭국


식품코드	105047

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[닭 <방법 1> 주재료] [장 <방법 1> 부재료] [파 <방법 1> 부재료] [후추가루 <방법 1> 부재료] [무 <방법 1> (박) 부재료] [고춧가루 <방법 1> 부재료] [닭 <방법 2> 주재료] [찹쌀 3 숟가락 <방법 2> 부재료] [인삼가루 1 숟가락 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 닭을 뜨거운 물에 데쳐 털을 깨끗이 뽑아내고 굵게 찢는다.
2) 1)에 장을 치고 파를 썰어 넣고 후춧가루를 치고 주물러 솥에 넣고 물을 조금 치고 볶는다.
3) 물을 많이 붓고 무나 박을 썰어 넣어 끓인 후 고춧가루를 쳐서 먹는다.
<방법 2> 1) 닭 내장을 모두 빼내고 배속에 찹쌀과 인삼가루를 넣는다.
2) 1)을 꿰매어 끓는 물에 넣고 고아서 먹기도 한다.

원문명

닭국 > 닭국(鷄湯) > 계탕

원문

닭을잘퇴하야 굴게어서 쟝치고 파를써러너코 호초가루를치고 주물너 솟헤너코 물을조곰치고 복다가 다시물을만히붓고 무나박을써러늣나니 다 른후에 고초가루처서먹나니라 는 닭을내장고 배속에다가 찹쌀세숫가락과 인삼가루한수가락을너코 매여는물에너코 고와서 먹기도하나니라

번역본

닭을 뜨거운 물에 데쳐 털을 깨끗이 뽑아내고 굵게 찢은 다음 장을 치고 파를 썰어 넣고 후춧가루를 치고 주물러 솥에 넣고 물을 조금 치고 볶는다. 물을 많이 붓고 무나 박을 썰어 넣어 끓인 후 고춧가루를 쳐서 먹는다. 또는 닭 내장을 모두 빼내고 배속에 찹쌀 세 숟가락과 인삼가루 한 숟가락을 넣고 꿰매어 끓는 물에 넣고 고아서 먹기도 한다.

조리기구

솥

키워드

닭국(鷄湯), 계탕 , 닭, 장, 파, 후춧가루, 무, 박, 고춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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