닭구이


식품코드	183764

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 13/50, A23L 5/10

DB구축년도	2016

식재료

[닭 1 마리 중 것 주재료] [깨소금 1 찻숟가락 부재료] [간장 3 큰 숟가락 부재료] [기름 1 찻숟가락 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [후추가루 부재료] [마늘 1 톨 부재료] [설탕 1 큰 숟가락 부재료] [생강 부재료]

조리법

재료(큰 2접시 분) 닭 중 것 한 마리, 깨소금 한 찻숟가락, 간장 세 큰 숟가락, 기름 한 찻숟가락, 파 한 뿌리, 후춧가루 조금, 마늘 한 톨, 설탕 한 큰 숟가락, 생강 조금 1) 닭 잡는 법을 참고해 닭을 잘 준비해 살을 얇게 저미고 뼈 붙은 곳은 적당히 토막을 내어 칼등으로 두드린다.
2) 간장에 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣고 꺠소금, 기름, 후춧가루를 치고 설탕을 조금 넣어 섞는다.
3) 닭을 넣어 잘 주물러서 석쇠에 굽는다.
4) 상에 놓게 될 때 구워서 뜨거운 김에 식사하게 한다.

원문명

닭구이 > 닭구이(사철) > 닭구이(사철)

원문

재료(큰두접시분) 닭 한마리(중것) 깨소금 한차사시 간장 세큰사시 기름 한차사시 파 한뿌리 호추ㅅ가루 조금 마늘 한톨 설탕 한큰사시 생강 조금 1. 닭을 잘 준비해가지고(닭 잡는법을 참고해서 할것)살을 얇게 저미고 뼈 붙은 곳은 적당히 토막을 내어서 약간 칼ㅅ등으로 두드려놓고, 2. 간장에 파 마늘 생강을 곱게 이겨서 넣고 꺠소금 기름 호추ㅅ가루를 치고 설탕을 조금넣어 섞은후, 3. 닭을 넣어 잘 주물러서 석쇠에 굽나니 상에놓게될때에 구워서 뜨거운 김에 식사ㅎ게 할것이니라.

번역본

재료(큰 2접시 분) 닭 중 것 한 마리, 깨소금 한 찻숟가락, 간장 세 큰 숟가락, 기름 한 찻숟가락, 파 한 뿌리, 후춧가루 조금, 마늘 한 톨, 설탕 한 큰 숟가락, 생강 조금 1. 닭 잡는 법을 참고해 닭을 잘 준비해 가지고 살을 얇게 저미고 뼈 붙은 곳은 적당히 토막을 내어서 약간 칼등으로 두드려 놓고, 2. 간장에 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣고 깨소금, 기름, 후춧가루를 치고 설탕을 조금 넣어 섞은 후, 3. 닭을 넣어 잘 주물러서 석쇠에 굽나니 상에 놓게 될 때에 구워서 뜨거운 김에 식사하게 한다.

조리기구

칼, 석쇠

키워드

닭구이, 사철, 닭, 간장, 파, 마늘, 생강, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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