닭구이


식품코드	125162

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23L 1/315, A23L 1/01

DB구축년도	2014

식재료

[살찐 닭 1 마리 주재료] [기름 부재료] [청장 부재료] [참기름 부재료] [밀가루 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 살찐 닭 1마리를 24~25개로 토막을 낸다.
2) 노구솥에 기름을 달군 다음 닭고기를 넣고 빨리 뒤집으며 볶는다.
3) 청장과 참기름을 밀가루에 섞어 즙을 만들어 넣고, 식초를 섞어 낸다.

원문명

닭구이 > 鷄 > 포계

원문

肥鷄一隻，切作二十四五介。先於鍋內煉油，下肉，促手飜之。醬油和末作汁，和醋供之。

번역본

살찐 닭 1마리를 24~25개로 토막을 낸다. 먼저 노구솥에 기름을 달군 다음 곧바로 고기를 넣고 손이 빠르게 재빨리 뒤집으며 볶는다. 청장과 참기름을 밀가루에 섞어 즙을 만들어 식초를 섞어 낸다.

조리기구

노구솥

키워드

닭구이, 鷄, 포계, 닭

전통식품백과, 한방식품백과

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