닭구이


식품코드	122255

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/315, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[닭 주재료] [간장 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [후추가루 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 닭을 잘 준비하여 살을 얇게 저미고 뼈 붙은 곳은 적당히 토막을 내어서 칼등으로 약간 두드려 놓는다.
2) 간장에 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣고 깨소금, 기름, 후춧가루를 치고 설탕을 조금 넣어 섞는다.
3) 닭을 넣어 잘 주물러서 석쇠에 굽고 뜨거울 때 상에 낸다.

원문명

닭구이 (사철) > 닭구이 (사철) > 닭구이 (사철)

원문

재료(큰두접시분) 닭 한 마리(중것) 깨소금 한큰사시 간장 세큰사시 기름 한차사시 파 한뿌리 호추가루 조금 마늘 한톨 설탕 한큰사시 생강 조금 1. 닭을 잘 준비해가지고 (닭 잡는 법을 참고 해서 할것) 살을 얇게 저미고 뼈 붙은 곳은 적당히 토막을 내어서 약간 칼등으로 두드려 놓고 2. 간장에 파 마늘 생강을 곱게 이겨서 넣고 깨소금 기름 호추가루를 치고 설탕을 조금 넣어 섞은후, 3. 닭을 넣어 잘 주물러서 석쇠에 굽나니 상에 놓게될때에 구워서 뜨거운 김에 식사하게 할것이다.

번역본

재료(큰 접시 2개분) 닭 중간 것 1마리, 깨소금 1큰술, 간장 3큰술, 기름 1작은술, 파 1뿌리, 후춧가루 조금, 마늘 1톨, 설탕 1큰술, 생강 조금 1. 닭 잡는 법을 참고하여 닭을 잘 준비한 다음 살을 얇게 저미고 뼈 붙은 곳은 적당히 토막을 내어서 칼등으로 약간 두드려 놓고, 2. 간장에 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣고 깨소금, 기름, 후춧가루를 치고 설탕을 조금 넣어 섞은 후, 3. 닭을 넣어 잘 주물러서 석쇠에 굽고 뜨거울 때 상에 내어 먹게 한다.

조리기구

칼, 석쇠

키워드

닭구이, 사철, 닭

전통식품백과, 한방식품백과

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