닭구이


식품코드	106855

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/315, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[닭 1 마리 주재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [간장 0.5 종자 부재료] [후추 조금 부재료] [기름 1 숟가락 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [생강 약간 부재료] [마늘 0.25 톨 부재료]

조리법

1) 닭을 잡아서 끓는 물에 넣고 털을 다 뜯는다.
2) 배를 갈라서 내장을 빼고 깨끗하게 씻어가지고 살을 얇게 저며서 준비한 모든 양념들을 다 넣고 잘 섞어서 꼭꼭 눌러 놓는다.
이때 생강과 마늘과 파는 곱게 이겨서 넣는다.
3) 먹을 때 석쇠에 구워서 먹는다.

원문명

닭구이 > 닭 구이 > 닭구이

원문

재료 닭 한 마리, 깨소금 한수가락, 간장 반종자, 호초 조금, 기름 한수가락, 파 한뿌리, 생강 약간, 마늘 반의반톨 닭을 먼저 잡아서 죽인후에 끓는 물에 넣고 털을 다뜯고 배를 갈라서 내장을 빼고 정하게 씻어가지고 살을 얇게 저며서 이 우에 적은 약념들을 다 넣고 잘 섞어서 꼭꼭 눌러놓앗다가 석시에 놓아 먹을때 구어서 먹을 것이니라 생과 마늘과 파는 곱게 이겨서 넣을것

번역본

재료 닭 1마리, 깨소금 1숟가락, 간장 반 종자, 후추 조금, 기름1숟가락, 파 1뿌리, 생강 약간, 마늘 반의 반 톨. 닭을 먼저 잡아서 죽인 후에 끓는 물에 넣고 털을 다 뜯는다. 그리고 배를 갈라서 내장을 빼고 깨끗하게 씻어가지고 살을 얇게 저며서 이 위에서 적은 양념들을 다 넣고 잘 섞어서 꼭꼭 눌러 놓는다. 먹을 때 석쇠에 놓아 구워서 먹는다. 생강과 마늘과 파는 곱게 이겨서 넣는다.

조리기구

석쇠

키워드

닭구이, 닭, 깨소금, 간장, 구이

전통식품백과, 한방식품백과

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