<방법 1> 1) 살찐 닭을 씻고 토막을 낸다. 2) 기름과 소금에 절여 눌러 둔다. 3) 한참 만에 꺼내어 굽는다. 4) 두 번째 쌀뜨물에 담가 가며 굽기를 세 번 한 후에 기름장을 발라 구워 익힌다. 5) 깨소금과 후춧가루를 뿌려 먹는다. <방법 2> 1) 살찐 닭을 끓는 물에 넣어 털을 뽑거나 손으로 털을 뽑거나 하고 아래로 구멍을 뚫어 내장을 꺼낸 다음 씻는다. 2) 좋은 장과 기름을 한 종지씩 넣고 짚을 뜨거운 물에 튀겨 동여 맨 다음 잠깐 물에 담갔다가 내놓는다. - 진흙으로도 싼다. 3) 나무 불 속에 넣었다가 잠깐 만에 집어내어 짚을 벗겨버리든지 또는 다 태우고 재를 떨어버린다. 4) 손으로 쪼개고 기름장을 조금 발라 잠깐 구워 낸다. - 오래 구우면 맛이 없어진다.
닭을 꿩고기와 같이 구우면 닭의 맛은 더 좋아지나 꿩고기는 맛이 시큼해 진다. 살찐 닭을 깨끗하게 씻고 각을 떠서 기름과 소금에 절여 눌러 두었다가 한참 만에 꺼내어 굽는다. 두 번째 쌀뜨물에 담가 가며 굽기를 세 번 한 후에 기름장을 발라 구워 익으면 깨소금과 후춧가루를 뿌려 먹는다. 살찐 닭을 끓는 물에 넣어 털을 뽑거나 손으로 털을 뽑거나 하고 아래로 구멍을 뚫어 내장을 꺼낸 다음 깨끗하게 씻는다. 좋은 장과 기름을 한 종지씩 넣고 짚을 뜨거운 물에 튀겨 동여 맨 다음 잠깐 물에 담갔다가 내놓는다. 진흙으로도 싼다. 나무 불 속에 넣었다가 잠깐 만에 집어내어 짚을 벗겨버리든지 또는 다 태우고 재를 떨어버린다. 손으로 쪼개고 기름장을 조금 발라 잠깐 구워 낸다. 오래 구우면 맛이 없어진다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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