닭구이


식품코드	103041

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23L 1/315, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[닭 주재료] [소금 부재료] [기름간장 부재료]

조리법

1) 닭을 잡아서 내장을 제거해내고 씻은 다음 노끈으로 목을 묶는다.
2) 닭 뱃속에 물을 가득 붓고 거꾸로 매달아 하룻밤 이상을 지낸다.
3) 털을 뽑아 제거하고 소금을 바르고 굽는다.
4) 닭에 물을 여러 번 바른 다음 기름간장을 발라 굽는다.
- 그 맛이 꿩고기보다 좋다.
- 삶은 닭이라도 물을 여러 번 바르다가 기름간장을 발라 구우면 좋다.
- 꿩고기도 역시 물을 먼저 많이 바르고 구우면 좋다.

원문명

닭 굽는 법 > 굽 법 > 닭 굽는 법

원문

을 자바 소옥을 고 씨 후의 목을 노흐로 라 고 소옥애 물을 부어 갓고로 라 밤이나 〃마니 지내거든 그저야 짓 고 지 소금 라 구우 물을 여러 번 다가 기지령 라 구우면 치도곤 나으니라. 믄 이라도 물을 여러 번 다가 기지령 드려 구우면 됴니라. 치도 믈을 몬뎌 만이 고 구우면 됴니라.

번역본

닭을 잡아서 내장을 제거해내고 씻은 다음에 노끈으로 목을 묶는다. 닭 뱃속에 물을 가득 붓고 거꾸로 매달아 하룻밤 이상을 지낸 다음에 털을 뽑아 제거하고 소금을 바르고 굽는다. 닭에 물을 여러 번 바른 다음 기름간장을 발라 구우면 그 맛이 꿩고기보다 좋다. 삶은 닭이라도 물을 여러 번 바르다가 기름간장을 발라 구우면 좋고 꿩고기도 역시 물을 먼저 많이 바르고 구우면 좋다.

조리기구

노끈

키워드

굽 법, 닭 굽는 법, 닭, 구이, 닭 구이, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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