닭곰탕


식품코드	107215

분류	부식 > 국류 > 곰국

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/315

DB구축년도	2012

식재료

[영계 부재료] [표고 부재료] [느타리 부재료] [석이 부재료] [파 부재료] [갖은 양념 부재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 영계를 백숙으로 푹 삶는다.
2) 삶은 백숙을 건져내어 뼈를 다 추리고 살을 뜯는다.
3) 표고, 느타리, 석이, 파를 넣고 갖은 양념을 한다.
4) 갖은 양념을 한 고기에 밀가루 물을 풀어 넣고 갈비찜 같이 한다.

원문명

닭곰탕 > 軟鷄 연겟짐 > 연계찜

원문

연게 슉으로 푹 고와 건져셔 다 츄리고 더 표고 늣타리 셕이 파 너허 가진 양념 가로 즙에 가리 갓치여 쓰라

번역본

영계를 백숙으로 푹 과서 건져내어 뼈를 다 추리고 살을 뜯는다. 표고, 느타리, 석이, 파를 넣고 갖은 양념을 한 후 밀가루 물을 풀어 넣어 갈비찜같이 한다.

조리기구

키워드

닭곰탕, 軟鷄찜, 연계찜, 영계, 닭, 백숙, 버섯, 밀가루 물, 갈비찜

전통식품백과, 한방식품백과

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