달걀탕


식품코드	105073

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/32, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[달걀 주재료] [장 부재료]

조리법

1) 달걀을 그릇에 깨어 담는다.
2) 물을 붓고 장을 넣고 솥에 중탕하여 끓으려 하거든 막대나 숟가락으로 자주 저어 익힌다.

원문명

달걀탕 > 게란탕(鷄卵湯) > 계란탕

원문

닭의알을 그릇이요량대로 어담고 물붓고 장치고 소테중탕하야 르랴하거든 막대나 숫가륵으로 자조저어 익거든 내여 먹나니라

번역본

계란을 그릇의 크기 만큼 깨어 담고 물 붓고 장 넣고 솥에 중탕하여 끓으려 하거든 막대나 숟가락으로 자주 저어 익거든 꺼내어 먹는다.

조리기구

막대(또는 숟가락)

키워드

게란탕(鷄卵湯), 달걀, 장

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.