달걀찌개


식품코드	121490

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [새우젓 부재료] [계란 주재료] [파 부재료]

조리법

1) 소고기는 두들겨서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘의 양념에 잰다.
2) 새우젓을 두들겨 놓는다.
3) 계란은 풀어서 1), 2)와 함께 넣고 새우젓국으로 간을 맞춘다.
4) 뚝배기에 담고 파를 채로 썰어서 위에 띄우고 뚜껑을 덮는다.
5) 밥솥에 찌거나 중탕을 한다.

원문명

계란찌개 > 계란조치 > 계란조치

원문

재료 계란 3개 소고기 썰어서 한오큼 새우젓 조금 파 조금 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘) 조리법 소고기는 두둘겨서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘)에 잰다. 계란을 풀어서 소고기 재인거와 새우젓을 두둘겨서 함께 넣고 새우젓국으로 간을 맞추어 뚝배기에 담고 파를채로 썬 것을 위에 띄우고 뚜껑을 덥고 밥솥에 찌거나 중탕(中湯)을 한다.

번역본

재료 계란 3개 소고기 썰어서 한오큼 새우젓 조금 파 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파 마늘) 조리법 소고기는 두들겨서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘의 양념에 잰다. 계란을 풀어서 소고기 재운 것과 새우젓을 두둘겨서 함께 넣고 새우젓국으로 간을 맞추어 뚝배기에 담고 파를 채로 썬 것을 위에 띄우고 뚜껑을 덮고 밥솥에 찌거나 중탕을 한다.

조리기구

뚝배기

키워드

계란찌개, 계란조치, 계란, 찌개

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.