달걀찌개


식품코드	11677

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2011

식재료

[달걀 5 개 주재료] [닭고기 100 g 부재료] [표고 2 장 부재료] [파 20 g 부재료] [새우젓 20 g 부재료] [실고추 약간 부재료] [간장 10 g 부재료] [마늘 5 g 부재료] [깨소금 3 g 부재료] [참기름 5 g 부재료]

조리법

1) 닭고기는 다져서 양념에 무쳐 찜그릇(알뚝배기)에 담아 놓는다.
2) 표고는 물에 불려서 채치고 파도 채친다.
3) 달걀을 깨트려서 거품이 일어나지 않게 잘풀어 물 5숟가락과 새우젓을 넣고 1)의 찜그릇에 붓는다.
4) 3)에 표고, 실고추, 실파를 얹고 찜냄비로 쩌낸다.

원문명

달걀찌개 > 닭알찌개 > 달걀찌개

원문

재료 닭알 5개, 닭고기 100그람, 표고 2장, 파 20그람, 새우젓 20그람, 실고추 약간, 간장 10그람, 마늘 5그람, 깨소금 3그람, 참기름 5그람 만드는 법 ① 닭고기는 다져서 양념에 무쳐 찜그릇 (알뚝배기)에 담아 놓는다. ② 표고는 물에 불려서 채치고 파도 채친다. ③ 닭알을 깨트려서 거품이 일어나지 않게 잘풀어 물 다섯숟가락을 치고 새우젓을 넣고 ①의 찜그릇에 붓는다. ④ ③에 표고, 실고추, 실파를 얹고 찜남비로 쩌낸다.

번역본

재료 달걀 5개, 닭고기 100g, 표고 2장, 파 20g, 새우젓 20g, 실고추 약간, 간장 10g, 마늘 5g, 깨소금 3g, 참기름 5g 만드는 법 1) 닭고기는 다져서 양념에 무쳐 찜그릇(알뚝배기)에 담아 놓는다. 2) 표고는 물에 불려서 채치고 파도 채친다. 3) 달걀을 깨트려서 거품이 일어나지 않게 잘풀어 물 5숟가락과 새우젓을 넣고 1)의 찜그릇에 붓는다. 4) 3)에 표고, 실고추, 실파를 얹고 찜냄비로 쩌낸다.

조리기구

찜그릇(알뚝배기), 찜냄비

키워드

달걀찌개, 닭알찌개

전통식품백과, 한방식품백과

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