갈비탕


식품코드	106176

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/31, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[갈비 1800 g (3인분) (2대) 주재료] [파 20 g (3인분) 부재료] [무 300 g (3인분) 주재료] [파마늘 다진 것 3 ts (3인분) 부재료] [간장 3 Ts (3인분) 부재료] [후추가루 0.25 ts (3인분) 부재료] [참기름 1 ts (3인분) 부재료]

조리법

1) 갈비를 5~6cm 길이로 자르고 무는 통으로 3cm 길이로 잘라 썰어 함께 넣고 5~6시간 푹 고아낸다.
2) 갈비를 건져 파마늘 다진 것, 깨소금, 후춧가루, 간장, 참기름을 섞어 잘 조미한다.
3) 통무를 건져 육면체로 썰고 파는 굵직하게 썰어 갈비와 함께 섞은 다음 그 국물에 다시 넣어서 한참 끓인다.
간이 어울리면 그릇에 담고 알지단을 뿌린다.
- 표고버섯이 있으면 함께 섞어 끓이면 좋다.

원문명

갈비탕 > 갈비탕 > 갈비탕

원문

(3인분) 갈비(2대) 1800g, 파 20g, 무 300g, 파·마늘 다진 것 3t.s., 간장 3T.S., 후추가루 142t.s., 참기름 1t.s., 열량, 단백질 생략 a. 갈비를 5~6cm 길이로 자르고 무우는 통으로 3cm 길이로 잘라 썰어서 5~6시간 푹 고아낸다(무우를 처음부터 넣어서). b. 그 갈비를 건져 파·마늘(다진 것)·깨소금·후추가루·간장·참기름을 섞어서 잘 조미한다. c. 통무를 건져 입방체(立方體)로 썰고 파는 굵직하게 썰어 갈비와 함께 섞은 다음 그 국물에 다시 넣어서 한참 끓인다. 간이 어울리면 그릇에 담고 알지단을 뿌린다(표고 버섯이 있으면 이것도 섞어서 끓이면 좋다).

번역본

재료(3인분) 갈비(2대) 1800g, 파 20g, 무 300g, 파·마늘 다진 것 3ts, 간장 3Ts, 후춧가루 1/4ts, 참기름 1ts 열량, 단백질 생략 1) 갈비를 5~6cm 길이로 자르고 무는 통으로 3cm 길이로 잘라 썰어 함께 넣고 5~6시간 푹 고아낸다. 2) 갈비를 건져 파·마늘 다진 것, 깨소금, 후춧가루, 간장, 참기름을 섞어 잘 조미한다. 3) 통무를 건져 육면체로 썰고 파는 굵직하게 썰어 갈비와 함께 섞은 다음 그 국물에 다시 넣어서 한참 끓인다. 간이 어울리면 그릇에 담고 알지단을 뿌린다. 표고버섯이 있으면 함께 섞어 끓이면 좋다.

조리기구

키워드

갈비탕 , 갈비, 파, 무, 간장, 양념, 탕

전통식품백과, 한방식품백과

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