달걀조치


식품코드	109225

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[달걀 2 개 주재료] [정육 조금 부재료] [새우젓 젓국 0.5 숟가락 쯤(또는 간장) 부재료] [파 잎 약간 부재료] [소금 조금 부재료]

조리법

1) 달걀을 깨서 망울 없이 풀고 달걀 껍질로 물을 1.5개씩 붓는다.
2) 고기를 곱게 다져 넣고 파 잎 가는 것을 조금만 잘게 썰어서 맨 위에 뿌려 찐다.
3) 고기가 덩어리가 뭉치지 않게 개서 찐다.
4) 새우젓 젓국이 없으면 간장이나 소금으로 맞춘다.

원문명

계란조치 > 계란조치 > 계란조치

원문

재료 계란 두 개, 정육 조금, 새우젓젓국 반숟가락쯤, 파잎 약간, 소금 조금. 만드는 법 계란을 깨쳐서 멍울 없이 풀고 계란껍질로 물을 한 개반씩 붓고 고기를 곱게 다녀 넣고 파잎 가는 것으로 노금만 잘게 썰어서 맨 위에 뿌려 찌는데 고기가 덩어리 안지게 박박개서 쪄야합니다. 새우젓 젓국이 없으면 간장이나 소금으로 맞추어도 좋습니다.

번역본

재료 달걀 2개, 정육 조금, 새우젓 젓국 1/2숟가락쯤, 파 잎 약간, 소금 조금 만드는 법 달걀을 깨어 망울 없이 풀고 달걀껍질로 물을 1개 반씩 붓고 고기를 곱게 다져 넣고 파 잎 가는 것으로 조금만 잘게 썰어서 맨 위에 뿌려 찌는데 고기가 덩어리 안지게 박박 개서 쪄야한다. 새우젓 젓국이 없으면 간장이나 소금으로 맞추어도 좋다.

조리기구

키워드

계란조치, 계란, 정육, 새우젓, 파, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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