달걀장아찌


식품코드	120825

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/32

DB구축년도	2013

식재료

[계란 주재료] [거위 알 주재료] [오리 알 주재료]

조리법

1) 계란, 거위 알, 오리 알을 큰 표주박에 담고, 손으로 흔들어 껍질을 모두 잘게 깨트린다.
2).
껍질이 깨져 잔금이 생기면 바로 청장항아리에 넣어 햇볕에 쬔다.

원문명

계란장아찌 > 鷄鴨卵醬方 > 계압난장방

원문

取鷄鵝鴨卵, 盛大瓢內, 以手之, 則其殼皆坼成細紋, 投醬缸中, 之。《增補山林經濟》

번역본

계란, 거위 알, 오리 알을 큰 표주박에 담고, 손으로 흔들어 껍질이 모두 깨져 잔무늬가 생기면 바로 청장항아리에 넣어 햇볕에 쬔다. 《증보산림경제》

조리기구

큰 표주박, 청장항아리

키워드

계란장아찌, 鷄鴨卵醬方, 계압난장방

전통식품백과, 한방식품백과

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