달걀장아찌


식품코드	105129

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/32, A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[고기 부재료] [진장 부재료] [달걀 주재료]

조리법

1) 고기를 육장처럼 만들어 진장을 붓는다.
2) 달걀을 삶아 통으로 썰어 고기 옆에 곁들인다.
- 달걀을 장에 담가두면 안된다.

원문명

달걀장아찌 > 게란장앗지 > 달걀장아찌

원문

고기를 천리찬처럼만드러 진쟝을붓고 게란을살마 통으로써러 고기엽헤다가 겻드렷다가 먹으라 게란을 쟝에다가 당가두면 못쓰나니라

번역본

고기를 육장처럼 만들어 진장을 붓고 달걀을 삶아 통으로 썰어 고기 옆에 곁들여 먹는다. 달걀을 장에다가 담가두면 못 쓴다.

조리기구

키워드

게란장앗지, 계란장아찌, 고기, 진장, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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