달걀장


식품코드	103887

분류	조미식 > 장류 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/32, A23L 1/185

DB구축년도	2012

식재료

[달걀 (또는 거위알 오리알) 주재료]

조리법

1) 달걀이나 거위 알 또는 오리 알을 큰 바가지에 담아 손으로 흔들어 알 껍질이 깨져 잘게 금이 가게 한다.
2) 바로 맑은 장 항아리에 넣어 햇볕에 쪼인다.

원문명

계란장법 > 鷄卵醬法 > 계란장법

원문

取鷄鵝鴨卵盛大瓢內，以手之，則其卵皮碎，皆成細文，投醬中，之。

번역본

달걀이나 거위 또는 오리 알을 큰 바가지에 담아 손으로 흔들어 알 껍질에 잘게 금이 가면 바로 맑은 장 항아리에 넣어 햇볕에 쪼인다.

조리기구

큰 바가지, 장 항아리

키워드

계란장법, 鷄卵醬法, 거위 알, 오리 알

전통식품백과, 한방식품백과

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