갈비탕


식품코드	12970

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2011

식재료

[갈비 1 쪽 (1그릇) 주재료] [양 10분의1 (1그릇) 주재료] [부화 10분의1 (1그릇) 주재료] [곤자손 1 개 (1그릇) 주재료] [전복 1 개 (1그릇) 부재료] [해삼 5 개 (1그릇) 부재료] [무 5 개 (1그릇) 부재료] [달걀 10 개 (1그릇) 부재료] [미나리 5 손 (1그릇) 부재료] [파 0.5 단 (1그릇) 반 단 부재료] [진이 4분의1 급 (1그릇) 부재료] [들깨가루 1 홉 (1그릇) 부재료] [참기름 1 홉 (1그릇) 부재료] [후추가루 5 샤 (1그릇) 부재료] [간장 3 홉 (1그릇) 부재료] [잣 5 샤 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

갈비탕 > 乫伊湯 > 갈이탕

원문

乫伊湯一器: 乫仍一隻腑化各寸分一昆者全鰒各一箇海蔘菁根各五箇鷄卵十箇水芹五手生蔥半丹眞耳半半級實荏子末眞油各一合胡椒末五夕艮醬三合實栢子五夕

번역본

갈비탕 1그릇: 갈비 1쪽, 양ㆍ부화 각 10분의 1, 곤자손ㆍ전복 각 1개, 해삼ㆍ무 각 5개, 달걀 10개, 미나리 5손, 파 반 단, 진이(眞耳) 4분의 1급(級), 들깨가루ㆍ참기름 각 1홉, 후춧가루 5샤, 간장 3홉, 잣 5샤

조리기구

키워드

갈비탕, 乫伊湯, 갈이탕

전통식품백과, 한방식품백과

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