달걀타락스프


식품코드	107100

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/32, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[우유 2 홉 부재료] [밀가루 1 큰 숟가락 부재료] [계란 1 개 부재료] [물 1 홉 부재료] [버터 1 작은 숟가락 부재료] [양파 1 개 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 버터를 냄비에 녹이고 파를 썰어 넣어 약한 불로 익히다가 밀가루를 넣고 잘 섞는다.
2) 더운 우유와 물을 차례로 넣고 잠깐 끓여서 소금으로 간을 맞춘후에 체에 거른다.
3) 달걀 노른자를 잘 풀어서 조금씩 저어가며 붓고 섞어서 먹는다.
-양분이 많아 눋지 않도록 불의 세기를 조절하여야 한다.

원문명

계란우유스프 > 게란우유 숩 > 계란우유스프

원문

재료 우유 두홉, 밀가루 大匙一, 게란 한개, 물 한홉, 뻐터 茶匙一, 玉 한개 뻐터를 남비에 녹이고 파를 썰어 넣고 완화에 익혀서 밀가루를 넣고 잘섞고 더운 우유와 물을 차례로 넣고 잠간 끓여서 소금으로 간을 맞후어서 체에 걸러서 게란황미를 잘 풀어서 조금식 저어가며 부어서 섞어가지고 먹는것이니라 이것은 자양분이 풍부한고로 눌지않도록 숱불의가감을 적당히 하여야하나니라

번역본

재료 우유 2홉, 밀가루 큰 숟가락으로 1개, 달걀 1개, 물 1홉, 버터 차 숟가락으로 하나, 양파 1개. 버터를 냄비에 녹이고 파를 썰어 넣고 약한 불로 익혀서 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 그리고 더운 우유와 물을 차례로 넣고 잠깐 끓여서 소금으로 간을 맞추어서 체에 걸러서 달걀 노른자를 잘 풀어서 조금씩 저어가며 부어서 섞어가지고 먹는다. 이것은 양분이 풍부하기 때문에 눋지 않도록 불의 세기를 조절하여야 한다.

조리기구

냄비, 체

키워드

계란우유스프, 우유, 밀가루, 계란, 물, 버터, 양파

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.