달걀쌈


식품코드	180046

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23L 1/32, A23L 1/48

DB구축년도	2015

식재료

[달걀 주재료] [꿩고기 (또는 개고기) 부재료] [파 부재료] [생강 부재료] [후추가루 부재료] [잣가루 부재료] [참기름 부재료] [초장 (또는 간장 후춧가루) 부재료]

조리법

1) 달걀을 깨뜨린다.
2) 꿩고기나 개고기를 삶아 곱게 다진다.
3) 파, 생강, 후춧가루, 잣가루, 참기름과 갖은 양념을 한다.
4) 달걀, 고기, 3)의 양념에 장을 넣고 수저로 저어가며 섞는다.
5) 두껍고 큰 가지 잎을 붙여 실로 동여매어 4)를 넣고 익힌다.
6) 꺼내어 동글동글하게 썰어 초장이나 간장에 후춧가루를 뿌린다.

원문명

달걀쌈 > 달걀쌈 > 달걀쌈

원문

계란을 고이 여 치나 진계나 견을 살마 미을 나른이 다져 파 강 호초가로 잣가로 진유의 가진 약염고 장 조금 쳐셔 계란 너여 슐노 우 져어 둑거운 큰 가진 입흘 붓쳐 실노 호아 여 그 속의 고기 다진 것과 약념 만이 너어 단단이 익거든 여 동긋동긋계 쎠러 초장의나 거문 장의나 쓰되 거문 장의난 호초가로 려 쓰라

번역본

달걀을 곱게 깨서 꿩고기나 개고기를 삶아 꾸미를 나란히 다져 파, 생강, 후춧가루, 잣가루를 참기름에 갖은 양념하고 장을 조금 쳐서 달걀을 한데 넣어 수저로 매우 저어 두껍고 큰 가지 잎을 실로 매어 그 속에 고기 다진 것과 양념 많이 놓아 단단히 익거든 내어 동글돌글하게 썰어 초장이나 간장에나 쓰되 간장에는 후춧가루를 뿌려 써라.

조리기구

가지잎

키워드

달걀쌈, 계란쌈, 달걀, 꿩고기, 개고기

전통식품백과, 한방식품백과

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